Petites Annonces
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| | | | | Auteur : Leda Vigliardi Paravia | |  | Bruschetta, Timbale de macaroni et d'aubergines à la napolitaine, Saltimbocca à la romaine, Risotto à la tomate et aux herbes, Caponata, Tiramisù... les noms de ces recettes traditionnelles du patrimoine italien évoquent mille et une saveurs gourmandes. Plaisir, convivialité, goût des bonnes choses, tels sont les maîtres mots de Leda Vigliardi Paravia qui souhaite transmettre à travers cet ouvrage sobre et maniable les secrets que recèle la gastronomie familiale italienne : "Je veux prouver à tous que la cuisine est un art de vivre simple, une manière facile de faire plaisir et de se faire plaisir pour qui fait preuve d'un peu de curiosité et d'imagination." Et, pourrait-on ajouter, pour qui donne la priorité aux bons produits. Car ici, pas question d'affadir les plats en "croyant" gagner du temps à l'aide de produits surgelés ou en conserve. Produits frais, légumes et fruits de saison sont à l'honneur et constitueront le meilleur gage de réussite pour ces préparations savoureuses transmises de mère en fille. D'autant que l'on trouve maintenant très facilement tous les ingrédients nécessaires en France. | | | | | | | | | | | |  | Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes ! Il faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de soucis : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà " passées trois fois à l casserole " avant de vous être proposées. Alors, à vos fourneaux !
| | | | | | | | | | | Auteur : José-Carlos Capel | |  | Lyophilisation, distillation, immersion dans l'azote liquide... Toutes les techniques de la cuisine moléculaire illustrent les nouvelles tendances de la haute cuisine, où l'Espagne règne en maître sur le monde. Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Santi Santamaria, Subijana... s'inscrivent dans la mouvance avant-gardiste : celle d'une cuisine expérimentale gorgée d'arômes, de vapeurs, de fumées, de bouillons, d'infusions et d'émulsions, jonglant entre le moelleux, le crémeux, le coulant, le croquant, le chaud, le froid, empruntant des produits à l'industrie agroalimentaire. Ce superbe ouvrage reflète le parcours de trois générations de chefs réputés, ainsi que leurs recettes les plus prestigieuses. Des techniques innovantes où la science, au service du cuisinier, participe du plaisir et du choc émotionnel. | | | | | | | | | | | |  | Cet ouvrage met à la portée de chaque lecteur les techniques de découpage, les modes de cuisson, et l'art du décor de la cuisine japonaise. Tout cuisinier désireux de renouveler ses plaisirs culinaires trouvera dans la cuisine japonaise de nombreux plats traditionnels et inventifs dont il pourra faire partager le raffinement. | | | | | | | | | | | |  | a cuisine grecque est basée sur des produits frais qui varient au gré des saisons. Rena Salaman, propose de merveilleuses recettes inspirées d'ingrédients saisonniers. Divisé en quatre chapitres, ce livre commence au printemps avec des recettes basées sur la viande d'agneau, les herbes aromatiques fraîches et les premières feuilles de vigne tendres. l'été apporte son lot de salades gorgées de soleil et de fabuleuses recettes de grillades, depuis les brochettes de viande et d'espadon jusqu'aux bébés calamars farcis à la feta. Parmi les plats d'automne, on citera les fèves cuites au four avec des tomates et le thon cuit aux pommes de terre, tandis que l'hiver apporte de robustes soupes, des poissons délicieux et des mets à base de coquillages. Chaque chapitre comprend des recettes de gâteaux et autres desserts. Superbement écrit et émaillé d'anecdotes fascinantes, ce livre merveilleux apprend à distinguer les ingrédients grecs les plus connus comme les feuilles de vignes, les aubergines et l'okra et propose de nombreuses recettes pour une cuisine saine et savoureuse
| | | | | | | | | | | |  | La cuisine du Viêt Nam, fruit de diverses influences culturelles, offre un raffinement subtil qui contribue largement à sa particularité. Découvrez combien il est facile de créer, dans votre propre cuisine, les saveurs fraîches et délicates de ce pays d'exception. Grâce à des explications faciles à suivre, détaillées étape par étape et superbement illustrées, les mets que propose ce livre séduiront les cuisiniers et cuisinières de tous types, aux compétences plus ou moins affirmées. | | | | | |
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