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Poulet à la marocaine – Recettes de volailles – Cuisine marocaine

Poulet à la marocaine

Poulet à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes

– 75 g de beurre doux
– 4 cuisses ou ailes entières de poulet
– 1 oignon haché
– 1 cuillerée à café de grains de poivre noir écrasés
– 2 cuillerées à café de paprika
– 1 cuillerée à café de graines de cumin
– 1 bâton de cannelle de 5 cm
– 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée
– jus d’un citron
– sel

Préparation

– Chauffez 25 g de beurre dans une cocotte à fond épais.
– Ajouter les morceaux de poulet et faites-les dorer. Transférez les sur du papier absorbant pour égoutter.
– Mettez l’oignon dans la cocotte et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant.
– Ajoutez le poivre, le paprika, le cumin et la cannelle puis remettez le poulet.
– Couvrez presque entièrement d’eau, fermez la cocotte et laissez mijoter 1 heure environ en remuant de temps à autre.
– Transférez le poulet sur un plat de service chaud. Faites bouillir le jus de cuisson pour le réduire de moitié. Filtrez le jus et incorporez ainsi que le jus de citron.
– Salez, poivrez.
– Nappez les morceaux de volaille de cette sauce et servez.

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