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Poulet aux amandes – Recettes de volailles – Cuisine marocaine

Poulet aux amandes

Poulet aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 citron, coupé en deux
– 4 quarts de poulet
– 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre une pincée de filaments de safran grillés et écrasés
– 1 oignon doux finement haché
– 125 g d’amandes mondées, hachées
– feuilles d’une grosse botte de persil finement hachées
– sel et poivre

Préparation

– Pressez le citron sur le poulet et enduisez-le bien de jus, salez et poivrez.
– mélangez le gingembre, la cannelle et le safran et badigeonnez le poulet de cette mixture.
– Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure environ.
– Mettez les quarts de poulet dans une cocotte à fond épais.
– Ajoutez l’oignon et les amandes et couvrez d’eau. 2 Portez au seuil du frémissement, couvrez puis laissez mijoter pendant 45-60 minutes en tournant le poulet de temps en temps.
– Ajoutez le persil et poursuivez la cuisson 5 minutes.
– Transférez les morceaux de poulet dans un plat chaud, couvrez et réservez au chaud.
– Faites bouillir le jus de cuisson dans la cocotte afin d’obtenir une sauce goûteuse, en ajoutant si nécessaire des épices, du sel et du poivre.
– Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et tournez-les plusieurs fois pour bien les enrober de sauce.

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