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Salade d’orange aux olives – Recettes de salades – Cuisine marocaine

Salade d'orange aux olives

Salade d’orange aux olives

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 cuillerées à café de graines de cumin
– 4 grosses oranges
– 125 g d’olives vertes
– 5 cl d’huile d’olive vierge
– 1 cuillerée à soupe d’harissa
– 1 laitue croquante (romaine), détaillée en morceaux de la taille d’une bouchée
– sel
– brins d’aneth, pour garnir

Préparation

– Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu’à exhalaison de leur arôme, versez-les dans un moulin et réduisez-les en poudre.
– Retirez le zeste de l’une des oranges avec un couteau et réservez
– Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d’un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins.
– Mettez les oranges et les olives dans le saladier
– Battez ensemble, ou agitez, l’huile, l’harissa et le cumin grillé.
– Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez.
– Disposez la salade dans un saladier de service.
– Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d’orange et de brins d’aneth avant de servir

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