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Soupe de poisson – Recettes de soupes – Cuisine marocaine

Soupe de poisson

Soupe de poisson

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons hachés
– 2 branches de céleri émincées
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 piment rouge frais épépiné et haché
– 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
– 1 bâtonnet de cannelle
– 1/2 cuillerée à café de coriandre
– 2 grosses Pommes de terre hachées
– 1,5 l de fumet de Poisson, de coquillages ou de crustacés
– 3 cuillerées à soupe de jus de citron
– 2 kg de Poisson, coquillages ou crustacés, ou un mélange des trois
– 4 tomates bien mûres, pelées, épépinées si vous le souhaitez, hachées
– 1 grosse botte d’aneth, de persil et de coriandre fraîche hachée
– sel et poivre

Préparation

– Chauffez l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon et le céleri et faites revenir à feu doux; incorporez l’ail et le piment en fin de cuisson.
– Ajoutez ensuite le cumin, la cannelle et la coriandre puis remuez le tout pendant 1 minute.
– Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 minutes, en continuant de remuer.
– Ajoutez le fumet de poisson ou l’eau ainsi que le jus de citron.
– Chauffez le liquide jusqu’à ce qu’il frémisse, sans couvrir, pendant 20 minutes environ; les pommes de terre doivent être fondantes.
– Ajoutez le poisson, les coquillages ou les crustacés, les tomates, les herbes; salez et poivrez puis laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson soit moelleux.

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